お酢【糖尿病の食事療法ナビ】

お酢

普通に白米を食べるよりも酢飯にしたほうが食後の血糖値上昇が少ないという

研究結果があります。

これは、酢に血糖値の上昇を抑える効果があるからです。

酢は食べ物が胃から腸へ移動するのを遅らせる効果があり、

それによって急激な血糖値の上昇を防ぐことができます。

インスリン抵抗性の改善も報告されており、積極的に摂りたい調味料です。

酢酸がクエン酸に変化して疲労回復を促し、代謝を活発にする効果もありますし、

何より防腐作用や殺菌作用から、肉や魚の下処理にも多用されますよね。

身近な調味料である酢ですが、酢の物やマリネは塩分を使わなくても

十分味がつくのでおすすめです。

野菜がちょっと余ったらサワー漬けにしてしまうのも良いですよ。

また、食事の際に酢を大さじ1杯飲むことで

食後の血糖値を効果的に抑えられるとも言われています。

特に男性で酢の苦手な人が多いように感じますが酢にも色々種類があり、

すっきりして取り入れやすい穀物酢、まろやかな米酢、

フルーティーなリンゴ酢、コクのある黒酢などさまざまです。

最近では、酢を飲むブームを経て飲みやすい酢も多く発売されています。

自分で好きな濃さに薄められる希釈タイプや、

出先でも手軽に飲めるパックタイプなど色々試してみてください。

いきなり外国の高いお酢を買うと失敗すること多々なので、

穀物酢やフルーツ酢などから始めてみましょう。

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