カボチャ【糖尿病の食事療法ナビ】

カボチャ

カボチャの果肉から抽出された栄養分がインスリンを増加させて

血糖値を下げるという研究結果があり、

近い将来インスリン注射の量を減らすまでになるかもしれないといいます。

まだラットでしか実験されておらず、その効果は未知数ですが、

口から摂取することができるので注射が苦手な人には嬉しいですよね。

医療の進歩に期待しましょう。

さて、食事療法で砂糖を制限していると、

甘いものが食べたくなった時にストレスになります。

そんな時にカボチャの甘みを取り入れると食事療法にも彩りが加わります。

かぼちゃきんとんや小豆かぼちゃがおすすめです。

●小豆カボチャ（いとこ煮）

小豆　250g

カボチャ　1/2個

水　800cc

塩　小さじ1/2

小豆は洗って水気を切り、鍋に入れて水を注ぎ中火にかけます。

煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまでことこと煮ます。

この時水位が小豆より下がってしまったら更に水を足します。

煮えたら塩を入れ、わたと種をのぞいたカボチャを加えて強火にし、

煮立ったら弱火にしてまたことことと煮詰めます。

塩が小豆とカボチャの甘みを引き出し優しい甘さになります。

カボチャは食物繊維やβ-カロテンが豊富で、

ビタミンB、C、ミネラルも豊富に含まれています。

貧血予防や風邪の予防に有効です。

ただし、炭水化物と糖分が多いので食事療法中は注意しなくてはなりません。

栄養バランス、カロリーを確認して上手に取り入れましょう。

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