セロリ【糖尿病の食事療法ナビ】

セロリ

セロリは食物繊維とカリウム、カロチンが豊富でミネラルも含まれており、

ビタミンB群も他の野菜に比べて多く含まれています。

食物繊維は野菜の中でも特に多く、便秘はもちろんのこと

高血圧や糖尿病に非常に効果があります。

これらの栄養素は主に葉の部分に含まれており、

白い茎の部分には少ないとされています。

なので、緑色の葉の部分も捨てずに使いましょう。

食べるだけでなく、肉や魚の臭み消しや香辛料としても優秀です。

茎の部分は短く切って味噌や七味マヨネーズをつけて食べるのが

簡単で美味しい食べ方です。

食べる直前に氷水につけておくとシャキシャキの食感が楽しめます。

買ってきたばかりの時は生で食べるのが美味しいですが、

焼くことで抗酸化作用がはたらき活性酵素をやっつけるので

グリルで焼いて食べるのもおすすめです。

セロリの独特の匂いが苦手という人は、果物と一緒にミキサーにかけて

ジュースにして飲むのがおすすめです。

また、葉は細かく刻んでティーパックに入れお風呂に入れると

冷え性に効果があります。

セロリの香りには精神安定の効果があるので、アロマとして使うのも良いでしょう。

この香りは血液をさらさらにしたり、血栓予防になる作用もあります。

マリネにして冷蔵庫に常備しておくと、一品足りないときにさっと出せます。

にんにくと酢、ゴマ油で漬けると中華風にもなります。

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