朝食【糖尿病の食事療法ナビ】

朝食

朝は手軽にパン派という人も多いことと思います。

六つ切の食パンなら1枚、ロールパンなら2つ程度が目安で、

たっぷりのジャムは避けたいですが、ハムやチーズを乗せて食べてOKです。

卵やミニトマトなどの簡単なおかずを足して、

時間に余裕があればフルーツも食べましょう。

和食派の人はご飯と味噌汁、納豆という日本の朝ごはんの定番メニューで。

味噌汁の具だくさんにすると野菜もいっぱい摂れますし、

キノコを入れると食物繊維が豊富になりおすすめです。

市販の漬物だと塩分が多すぎるので、

家で簡単に作れるピクルスを足しても良いでしょう。

大根やにんじん、きゅうりは酢と酒、にんにくスライスで漬けておくと

塩分がなくても美味しく食べられます。

ちょっと元気のない朝や風邪気味の時は

あさりの雑炊でほっこりするのもおすすめです。

あさりはミネラルを多く含んでおり、血糖値もほとんど上がらない食材です。

●あさりの雑炊（2人分）

あさり　100g

だし汁　500cc

卵　1個

ご飯　お茶碗1.5杯ほど

塩水に入れて十分砂抜きしたあさりとだし汁を鍋に入れ煮立たせ、

あさりの口が開いてきたら弱火で2分温めたあと、一度あさりだけ取り出します。

その鍋にご飯を入れて中火にし、溶いた卵を加えて

好みのかたさになったら火を消します。

器に盛る際にあさりを加え、お好みで三つ葉やネギを散らして完成です。

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